Encuanto a la comida, además del aperitivo y los entremeses sugeridos por el propio restaurante, tomamos de entrante cecina de Black Angus y de plato principal, magret de pato y cordero a baja temperatura. De postre se nos sugirió una mousse de chocolate con helado de almendra tostada. Algo que no defraudó. Magretde pato. 2 magrets de pato (380-400 g c/u) 1 Crema de foie con huevo a baja temperatura (64) 45min. refresh Login erneuern; Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange) (12) 2 godz. 15 min. Magretde pato con salsa de naranja y guarnición de cuscús.. El magret (del gascón magret, diminutivo de magre, ‘magro’) [1] es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebada, ya que es lo que distingue el magret de la pechuga convencional. A juzgar por el número de Comprafoie de pato on-line, jamón y magret de pato. La Chaine ha seleccionado el mejor producto de pato, para que puedas cocinarlo en casa con la calidad de los mejores restaurantes. Ahora puedes comprar foie Porúltimo, La Jirafa incorpora pulpo en tempura, tartar de atún rojo picante o magret de pato a la brasa o bacalao negro. Cordero confitado a baja temperatura,

Parapreparar un confit, la carne se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas. El salado funciona como conservante. Antes de cocer la carne, se limpia de la sal y se seca. Se pone en un recipiente lo suficientemente hondo como para contener la carne y la grasa derretida, y se mete en el horno a baja temperatura (76–135 °C).

Finalmentecabe destacar el confit de pato. Aunque no se trate de una parte propiamente dicha del ave, hablamos de una forma de cocción en la que el muslo del pato se sumerge en su propia grasa y se cocina a fuego lento y a muy baja temperatura. Y ahora, después de leer este post, ya no tenéis excusa para confundir las diferentes partes del
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